Cordial en coctelería: el secreto cítrico de los mejores cócteles
Un cordial en coctelería es un preparado concentrado que combina el zumo y los aceites esenciales de un cítrico con azúcar (y a menudo ácidos añadidos) para lograr una fuente
Shrub en coctelería: el sirope de vinagre que da acidez y cuerpo
Cuando hablamos de un shrub en coctelería nos referimos a un sirope concentrado que elaboramos a partir de fruta, azúcar y vinagre. En STILLROOM lo trabajamos como un acidulante
Clarificación con agar en coctelería: zumos y cócteles cristalinos
La clarificación con agar es una técnica de coctelería de vanguardia que nos permite obtener zumos y cócteles absolutamente cristalinos sin perder una pizca de sabor. En STILLR
Sous-vide en coctelería: infusiones de precisión en STILLROOM
El sous-vide en coctelería es una técnica de precisión que nos permite infusionar destilados al vacío controlando temperatura y tiempo de forma absoluta, logrando extracciones
Clarification with milk in mixology: the milk wash technique explained
En STILLROOM, nuestra barra de Calle Moreto 9 en el barrio de Los Jerónimos funciona como un laboratorio de experimental coctelería donde cada cóctel es el resultado de un proce
Garibaldi Fermented at STILLROOM Madrid: The Italian Aperitif from 1860–1960, Reinvented | Jerónimos
Hay cócteles que nacen de una moda y cócteles que nacen de una idea. El Garibaldi pertenece a la segunda categoría: fue un homenaje, una declaración de identidad condensada en
Sous-Vide Octopus in Madrid: Galician octopus tentacles cooked at low temperature, using a convection oven and a blowtorch | STILLROOM Jerónimos
La caldera de cobre lleva ochenta años rugiendo en las cocinas de Madrid. El pulpo entra en agua hirviendo, se saca, se vuelve a meter. Tres veces. El ritual del «asustar» se re
STILLROOM's Green Negroni: the signature green take on the Italian classic | Madrid Jerónimos
Green Negroni en Madrid: el negroni verde signature de STILLROOM () En el corazón del barrio de Los Jerónimos, a dos minutos del Museo del Prado, STILLROOM ha convertido la cocte
Lacto-Fermentation in Mixology: Techniques, Signature Cocktails, and the Fermented Garibaldi Recipe | STILLROOM Madrid
Lacto-fermentation in mixology: why it will redefine the bar in 2026 The year 2026 marks a turning point in signature mixology. The world’s most innovative bars have
Kimchi Smash Burger en Madrid: la única con kimchi fermentado en casa | STILLROOM Jerónimos
Kimchi Smash Burger in Madrid: STILLROOM’s unique offering In the heart of the Los Jerónimos neighborhood, just a two-minute walk from the Prado Museum, STILLROOM has established itself
