Blog · El cuaderno del laboratorio
Blog · página 3/10
28 de junio de 2026
Muddle: cómo machacar bien en coctelería (sin amargar)
Qué es el muddle (machacar) en coctelería y cómo lo hacemos en STILLROOM (Madrid): la ciencia del machacado, la presión justa para hierbas y frutas sin extraer amargor.
27 de junio de 2026
Swizzle: la técnica caribeña del palo y el hielo pilé
Qué es el swizzle en coctelería y cómo lo hacemos en STILLROOM (Madrid): la técnica caribeña de batir con palo (swizzle stick) sobre hielo pilé para enfriar y diluir.
26 de junio de 2026
Cócteles por capas: la técnica de estratificar (layering)
Qué es estratificar un cóctel (layering) y cómo lo hacemos en STILLROOM (Madrid): cómo crear capas de colores aprovechando la densidad y qué licores flotan sobre otros.
25 de junio de 2026
Cócteles de verano 2026: tendencias y recetas frescas
Guía de cócteles de verano 2026: tendencias (low-ABV, yuzu, fermentados), 6 recetas refrescantes y creaciones de autor de STILLROOM, coctelería en Madrid.
25 de junio de 2026
Cordial de lima: receta paso a paso (el clásico del gimlet)
Receta de cordial de lima casero, el cítrico del gimlet: ingredientes, pasos, proporciones y conservación. La técnica de STILLROOM (Madrid).
25 de junio de 2026
Cordial de limón: receta paso a paso para coctelería
Receta de cordial de limón casero para coctelería: ingredientes, pasos, proporciones y conservación. El cítrico más versátil, por STILLROOM (Madrid).
25 de junio de 2026
Cordial de naranja: receta paso a paso para coctelería
Receta de cordial de naranja casero para coctelería: ingredientes, pasos, proporciones y conservación. La técnica de STILLROOM (Madrid) para un cítrico vivo.
25 de junio de 2026
Cordiales caseros: cómo hacer cordial de cítricos paso a paso
Guía de cordiales caseros para coctelería: los 3 métodos (óleo saccharum, calor y super juice), proporciones, ácidos y recetas paso a paso por fruta.
25 de junio de 2026
Espumas para cócteles: texturas aireadas con sifón
Espumas en coctelería: qué son y cómo las montamos con sifón ISI en STILLROOM (Madrid). Tipos de espuma, estabilizantes y cómo coronar un cóctel.
24 de junio de 2026
Dry shake: cómo conseguir una espuma sedosa en tus cócteles
Qué es el dry shake (agitado en seco) y cómo lo hacemos en STILLROOM (Madrid) para lograr una espuma sedosa con clara de huevo o aquafaba. Reverse dry shake y errores comunes.