Blog · Sección
Coctelería Pro
Técnicas, cordiales, fermentos y el oficio detrás de la barra, contados desde el laboratorio de Moreto 9.
4 de julio de 2026
Carbonatación de cócteles: burbujas hechas con técnica
Cómo carbonatamos cócteles en STILLROOM (Madrid): sifón ISI, CO2 y botella presurizada. La temperatura y la presión justas para una burbuja que dure.
3 de julio de 2026
Cómo escarchar el borde de la copa: sal, azúcar y más
Cómo escarchar el borde de la copa de un cóctel paso a paso: sal, azúcar, escarchado de color y medio borde. La técnica del rim explicada por STILLROOM (Madrid).
2 de julio de 2026
Spritz: el aperitivo de burbujas perfecto para el verano
Qué es un spritz y por qué es el aperitivo del verano: la fórmula de vino espumoso, amaro y soda. Variantes (Aperol, Campari, Hugo) y cómo lo reinterpretamos en STILLROOM (Madrid).
1 de julio de 2026
Garnish y twist: el arte de la decoración aromática del cóctel
Qué es el garnish en coctelería y cómo hacemos el twist en STILLROOM (Madrid): expresar y flamear la piel cítrica, tipos de decoración y por qué el garnish también es aroma.
30 de junio de 2026
Qué es un sour: la familia de cócteles del equilibrio ácido
Qué es un cóctel sour: la familia del equilibrio entre destilado, cítrico y dulce. La fórmula base, el papel de la clara y los grandes sours clásicos.
29 de junio de 2026
Aires en coctelería: espumas ultraligeras con lecitina
Qué es un aire en coctelería y cómo lo hacemos en STILLROOM (Madrid): la espuma ultraligera de burbujas finas con lecitina de soja y batidora, y en qué se diferencia de una espuma.
28 de junio de 2026
Muddle: cómo machacar bien en coctelería (sin amargar)
Qué es el muddle (machacar) en coctelería y cómo lo hacemos en STILLROOM (Madrid): la ciencia del machacado, la presión justa para hierbas y frutas sin extraer amargor.
27 de junio de 2026
Swizzle: la técnica caribeña del palo y el hielo pilé
Qué es el swizzle en coctelería y cómo lo hacemos en STILLROOM (Madrid): la técnica caribeña de batir con palo (swizzle stick) sobre hielo pilé para enfriar y diluir.
26 de junio de 2026
Cócteles por capas: la técnica de estratificar (layering)
Qué es estratificar un cóctel (layering) y cómo lo hacemos en STILLROOM (Madrid): cómo crear capas de colores aprovechando la densidad y qué licores flotan sobre otros.
25 de junio de 2026
Cócteles de verano 2026: tendencias y recetas frescas
Guía de cócteles de verano 2026: tendencias (low-ABV, yuzu, fermentados), 6 recetas refrescantes y creaciones de autor de STILLROOM, coctelería en Madrid.