De día — Laboratorio gastronómico
De noche — Santuario de coctelería
El Arte de lo Invisible
El Arte de lo Invisible
Aquí todo está a la vista
Lo invisible está a la vista: tarros de maceraciones, kombuchas y cordiales madurando sobre la barra. Cada creación sale de un proceso medido — sin atajos y sin teatro.
- Garibaldi Fermentadolactofermentación propia
- Pulpo del tentáculosous-vide a baja temperatura
- Zumos cristalinosclarificación con agar
Las cartas
- La coctelería19 cócteles de autor: fermentos, clarificados y cordiales de la casa.
- La cocina de bocadosCocina al vacío para compartir, del lomito de berenjena al coulant.
- La vermuteríaDe Carpano a Cocchi: vermuts y amaros para la hora del aperitivo.
- El brunchDe miércoles a domingo, de 11:00 hasta media tarde.
Catering y eventos con la coctelería de Stillroom
Para tus celebraciones
Bodas, fiestas privadas y eventos corporativos en Madrid: barra de cócteles de autor, bocados y equipo propio, en tu espacio o en el nuestro.
Servicio de cateringPara empresas de catering
¿Organizas eventos y quieres sumar coctelería de autor a tu propuesta? Trabajamos como partner de barra para caterings y agencias.
Eventos y colaboracionesMoreto 9, Los Jerónimos
«Hay sitios que visitas por una copa. Y otros a los que vuelves por cómo te hacen sentir.»
A cinco minutos a pie del Prado y a la sombra del Retiro. El barrio de los museos tiene un sitio donde quedarse cuando cierran las salas — o donde empezar el día.
- Lun–Mar
- Cerrado
- Mié–Jue
- 11:00–19:00
- Vie–Sáb
- 11:00–17:00 · 20:00–01:30
- Domingo
- 11:00–23:00
La Academia del Cóctel — la escuela de coctelería de la casa: técnicas, cordiales y fermentos.
Descubre los cursosEl cuaderno del laboratorio
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1 de noviembre de 2026
Cena de empresa en Madrid: coctelería de autor y bocados al centro junto al Retiro
Cena de empresa en Madrid en Los Jerónimos: grupos de hasta 20 con reserva online o el local privatizado para 48. Cócteles de autor y bocados al centro.
29 de octubre de 2026
Cordial de yuzu: receta paso a paso para coctelería
Receta de cordial de yuzu para coctelería: ratio 1:1, zumo embotellado o fruta fresca, ácidos ajustados y 3-4 semanas en nevera. Por STILLROOM.
25 de octubre de 2026
Barman a domicilio en Madrid: coctelería de autor en tu casa o tu evento
Barman a domicilio en Madrid: barra portátil, bartenders de Stillroom y carta de cócteles de autor en tu casa, terraza u oficina. Propuesta en 48 h.
Lo que pasa en Moreto 9
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