Blog · Sección
Coctelería Pro · página 5/8
23 de mayo de 2026
Clarificación con leche en coctelería: la técnica del milk wash explicada
Qué es la clarificación con leche (milk wash), cómo la caseína deja el cóctel cristalino y cómo la usamos en la barra de STILLROOM, en Los Jerónimos.
16 de mayo de 2026
Garibaldi Fermentado en STILLROOM Madrid: el aperitivo italiano de 1860-1960 reinventado | Jerónimos
Garibaldi Fermentado de STILLROOM (Calle Moreto 9, Los Jerónimos, Madrid): el aperitivo italiano de Campari y naranja reinventado con lactofermentación. Historia, técnica y maridajes.
11 de mayo de 2026
Pulpo Sous-Vide en Madrid: tentáculo gallego a baja temperatura, horno de radiación y soplete | STILLROOM Jerónimos
Pulpo gallego sous-vide 4h a 77°C, terminado al soplete en STILLROOM (Madrid, Los Jerónimos). Bocado tierno, sin agua hirviendo, en coctelería de autor.
2 de mayo de 2026
Green Negroni de STILLROOM: la versión verde signature del clásico italiano | Madrid Jerónimos
El Green Negroni, la versión verde del clásico italiano: Chartreuse verde, bitter bianco y Midori. Así lo montamos en STILLROOM (Jerónimos, Madrid).
2 de mayo de 2026
Kimchi Smash Burger en Madrid: la única con kimchi fermentado en casa | STILLROOM Jerónimos
Kimchi Smash Burger en Los Jerónimos (Madrid): doble smash, queso fundido, cebolla caramelizada y kimchi lactofermentado en casa, a 5 min del Prado.
2 de mayo de 2026
Lactofermentación en Coctelería: Técnica, Cócteles Signature y Receta Garibaldi Fermentado | STILLROOM Madrid
Lactofermentación en coctelería: la ciencia, el protocolo paso a paso, los cócteles signature de STILLROOM y la receta del Garibaldi Fermentado en casa.
23 de abril de 2026
Catering para rooftops y terrazas en Madrid: logística, menú y servicio
Todo sobre catering en rooftops y terrazas de Madrid: logística, menú adaptado, barra portátil y normativa. Precios 2026 incluidos.
21 de abril de 2026
Checklist para contratar un catering de coctelería: 15 preguntas antes de firmar
Las 15 preguntas imprescindibles antes de contratar un catering de coctelería para tu evento. Checklist profesional con señales de alarma.
18 de abril de 2026
Tendencias en catering para bodas 2026: del cocktail party a la experiencia inmersiva
Las 8 tendencias de catering para bodas en 2026: coctelería de autor, sin alcohol, sostenibilidad, experiencias inmersivas y walking dinner. Madrid.
16 de abril de 2026
Cómo organizar una cena privada de lujo en Madrid con catering a domicilio
Guía para organizar una cena privada de lujo en Madrid: chef a domicilio, coctelería de autor, producto de mercado y servicio premium. Precios 2026.