¿Cuánto cuesta un cóctel de autor en Madrid en 2026? Depende del local, de la técnica y de lo que haya dentro del vaso. En Stillroom no pagas solo por la bebida: pagas por técnica, por innovación y por una experiencia que ningún otro gastro cocktail bar de Madrid ofrece. Aquí te desglosamos qué encontrarás en cada una de nuestras cartas para que planifiques tu visita sin sorpresas, y te dejamos el enlace a todas ellas, que es donde los precios están siempre al día.
Precios Stillroom Madrid: Desglose Completo
Antes de entrar en la carta, una aclaración importante: en Stillroom pagas por técnica. Un clásico reversionado no es solo destilado, vermut y bíter. Es selección de ginebras premium, vermut artesanal y una ejecución que lleva años perfeccionar. Por eso preferimos que consultes el precio de cada trago directamente en la carta de coctelería, que revisamos cada temporada: lo que ves ahí es lo que pagas.
Carta de Cócteles 2026
Diecinueve cócteles repartidos en tres actos:
| Acto | Qué encontrarás | Algunos nombres |
|---|---|---|
| Coctelería de autor | Ocho creaciones de la casa con fat washing, lactofermentación y cordiales propios | Floreal, Tequila Honey, Japanese Style |
| Clásicos reversionados | Siete relecturas de la coctelería de siempre | Tropical Tiki, Poison Martini, Green Margarita |
| Coctelería sin alcohol | Cuatro tragos NoLo con la misma técnica y la misma cristalería | Limonada Tropical, Remedio, Pinkie |
Vermutería: la otra barra de la casa
Antes de que empiece la coctelería está la hora del aperitivo: nueve vermuts y amaros escogidos, de Carpano a Cocchi, con su aceituna y su naranja quemada. Los tienes todos, con sus precios vigentes, en la carta de vermutería.
Carta de Bocados: Qué se Pide y Cómo se Comparte
El 30 % de Stillroom es gastronomía. No es un restaurante completo, pero sí una propuesta de picoteo diseñada para compartir mientras bebes. Aquí el desglose:
Menú de Bocados Stillroom
| Sección | Qué encontrarás |
|---|---|
| Conservas, embutidos y despensa | Ventresca de atún con AOVE, anchoas de Santoña, mejillones en escabeche, berberechos con aceite de guindillas ahumadas, jamón ibérico de bellota, quesos y embutidos de selección |
| Picotear, disfrutar y compartir | Gildas de Santoña, patatas baby bravas, ensaladilla rusa «Bonita», tartar de atún rojo, burrata Raf, «lomito» de berenjena, pulpo sous-vide, kimchi smash burger, pizza de pepperoni con hot honey y stracciatella |
| Postres | Cheesecake de yuzu y fruta de la pasión, coulant de chocolate, sopa de naranja amarga |
El listado completo, con sus precios al día, está en la carta de cocina de bocados.
Las Cuatro Cartas de Stillroom
Para que sepas a qué vienes según la hora a la que cruces la puerta:
| Carta | Qué es | Cuándo |
|---|---|---|
| Coctelería | 19 cócteles en tres actos, con fermentos, clarificados y cordiales de la casa | Vie–Sáb 19:00–01:30 · Dom hasta las 23:00 |
| Cocina de bocados | Conservas del Cantábrico, ibéricos de bellota y bocados de autor para compartir | De miércoles a domingo |
| Vermutería | Nueve vermuts y amaros para la hora dorada del aperitivo | De miércoles a domingo |
| Brunch | Benedictinos, revueltos, tostas, bagels y un final dulce | Mié–Jue 11:00–17:00 · Vie–Sáb 11:00–15:00 · Dom 11:00–16:00 |
Qué Incluye el Precio de un Cóctel en Stillroom
Cuando pides un cóctel de autor en Stillroom, esto es lo que estás pagando:
1. Técnica de Alta Cocina
- Infusiones sous-vide: té Earl Grey infusionado en ginebra a temperatura controlada durante horas
- Clarificaciones: jugos transparentes pero intensos mediante milk punch
- Fermentaciones: koji y kombucha para dar complejidad a los NoLo
2. Ingredientes Premium
- Ginebras seleccionadas (no genéricas de grifo)
- Vermuts artesanales (no comerciales estándar)
- Bíteres caseros elaborados por el equipo
- Cítricos frescos (no zumos de cartón)
3. Aperitivo Incluido
Todos los cócteles incluyen aperitivo sin coste adicional:
- Frutos secos seleccionados
- Aceitunas premium
- O un pequeño bocado que marida con tu cóctel específico
4. Experiencia Completa
- Atención personalizada (explicación de tu cóctel)
- Ambiente diseñado (música, iluminación, mobiliario)
- Servicio sin prisas (no hay rotación de mesas agresiva)
Cómo Planificar tu Visita a Stillroom
Si quieres la experiencia Stillroom completa, estas son dos formas sencillas de armarla:
Opción 1: Aperitivo — vermut y picoteo
- Un vermut o un amaro de la carta de vermutería
- Unas gildas de Santoña o la selección de quesos y embutidos ibéricos para compartir
Opción 2: Noche — cócteles y bocados
- Dos cócteles de la carta de coctelería: uno de autor y un clásico reversionado
- Un kimchi smash burger o una pizza de pepperoni con hot honey para el centro de la mesa
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo consultar los precios de Stillroom Madrid?
Los precios de Stillroom viven en la carta y los revisamos cada temporada, porque cada trago responde a una técnica concreta: infusiones sous-vide, clarificados, lactofermentaciones y cordiales propios. Por eso lo más honesto es remitirte a la carta de coctelería, a la de vermutería, a la de bocados o a la de brunch, donde encontrarás los precios vigentes en todo momento. Además, todos los cócteles incluyen aperitivo, así que no hay costes ocultos ni sorpresas en la cuenta.
¿Dónde veo la carta de Stillroom Madrid?
Stillroom tiene cuatro cartas diferenciadas y cada una responde a un momento del día: la de coctelería, con diecinueve creaciones en tres actos; la de cocina de bocados, pensada para compartir; la de vermutería, para la hora del aperitivo; y la de brunch, para las mañanas y los mediodías. Todas están publicadas en esta web, completas y con sus precios actualizados. Te recomendamos revisar la que se ajuste a tu visita: así sabrás exactamente qué vas a encontrar cuando cruces la puerta en Los Jerónimos.
¿Cuánto cuesta un cóctel de autor en Madrid?
El precio de un cóctel de autor en Madrid depende de lo que hay dentro del vaso y de la técnica que hay detrás. En Stillroom no pagas solo por la bebida: pagas por una selección de destilados premium, vermuts artesanales, bíteres caseros, clarificados y fermentaciones que requieren horas de trabajo. Además, todos nuestros cócteles incluyen aperitivo, así que la experiencia es completa desde el primer sorbo. Para conocer el precio exacto de cada creación, te remitimos a nuestra carta de coctelería, donde están siempre actualizados y sin letra pequeña.
¿Qué incluye la carta de bocados de Stillroom Madrid?
La carta de cocina de bocados es una propuesta gastronómica pensada para compartir mientras bebes. Tiene tres secciones: conservas, embutidos y despensa, con ventresca, anchoas de Santoña, jamón ibérico de bellota y quesos seleccionados; una sección de picoteo con gildas, patatas baby bravas, ensaladilla rusa, tartar de atún rojo, burrata Raf, pulpo sous-vide, kimchi smash burger y pizza de pepperoni; y los postres, con el cheesecake de yuzu a la cabeza. Los precios actualizados están en la propia carta.
¿Cuál es el horario de Stillroom en Los Jerónimos y qué carta se sirve en cada momento?
Stillroom abre de miércoles a domingo. Miércoles y jueves, de 11:00 a 19:00; viernes y sábado, de 11:00 a 15:00 y de 19:00 a 01:30; y domingo, de 11:00 a 23:00. Lunes y martes permanecemos cerrados. En cuanto a las cartas, la de brunch se sirve por la mañana y al mediodía (miércoles y jueves hasta las 17:00, con el local abierto dos horas más para bocados, dulces y coctelería); la de vermutería acompaña la hora del aperitivo; la de coctelería brilla de noche, de viernes a domingo; y la de bocados está disponible de miércoles a domingo. Puedes reservar mesa para el turno que prefieras.