Blog · Sección
Coctelería Pro
Técnicas, cordiales, fermentos y el oficio detrás de la barra, contados desde el laboratorio de Moreto 9.
4 de julio de 2026
Carbonatación de cócteles: burbujas hechas con técnica
Cómo carbonatamos cócteles en STILLROOM (Madrid): sifón ISI, CO2 y botella presurizada. La temperatura y la presión justas para una burbuja que dure.
2 de julio de 2026
Spritz: el aperitivo de burbujas perfecto para el verano
Qué es un spritz y por qué es el aperitivo del verano: la fórmula de vino espumoso, amaro y soda. Variantes (Aperol, Campari, Hugo) y cómo lo reinterpretamos en STILLROOM (Madrid).
30 de junio de 2026
Qué es un sour: la familia de cócteles del equilibrio ácido
Qué es un sour en coctelería: la familia del equilibrio entre destilado, cítrico y dulce. La fórmula, el papel de la clara y los grandes sours (margarita, daiquiri, clover club).
25 de junio de 2026
Cócteles de verano 2026: tendencias y recetas frescas
Guía de cócteles de verano 2026: tendencias (low-ABV, yuzu, fermentados), 6 recetas refrescantes y creaciones de autor de STILLROOM, coctelería en Madrid.
25 de junio de 2026
Cordial de lima: receta paso a paso (el clásico del gimlet)
Receta de cordial de lima casero, el cítrico del gimlet: ingredientes, pasos, proporciones y conservación. La técnica de STILLROOM (Madrid).
25 de junio de 2026
Cordial de limón: receta paso a paso para coctelería
Receta de cordial de limón casero para coctelería: ingredientes, pasos, proporciones y conservación. El cítrico más versátil, por STILLROOM (Madrid).
25 de junio de 2026
Cordial de naranja: receta paso a paso para coctelería
Receta de cordial de naranja casero para coctelería: ingredientes, pasos, proporciones y conservación. La técnica de STILLROOM (Madrid) para un cítrico vivo.
25 de junio de 2026
Cordiales caseros: cómo hacer cordial de cítricos paso a paso
Guía de cordiales caseros para coctelería: los 3 métodos (óleo saccharum, calor y super juice), proporciones, ácidos y recetas paso a paso por fruta.
23 de junio de 2026
Cócteles ahumados: la técnica del ahumado en coctelería
Qué es un cóctel ahumado y cómo se ahuma: maderas, campana, hielo ahumado y qué cócteles ganan con humo. La técnica, contada desde nuestra barra.
22 de junio de 2026
Throwing en coctelería: el escanciado que airea sin diluir de más
Qué es el throwing o escanciado en coctelería y cómo lo hacemos en STILLROOM (Madrid): lanzar el cóctel entre dos vasos para airear sin diluir de más.