En STILLROOM nos ilusiona cada vez que los medios se asoman a nuestra barra de Calle Moreto 9, en el barrio de Los Jerónimos. Aquí reunimos lo que se ha escrito sobre nuestra coctelería de autor y de laboratorio en Madrid.
Food & Wine en Español · 26 de junio de 2026 · por Raquel Castillo
Food & Wine: coctelería avanzada y tapeo contemporáneo en STILLROOM
Food & Wine en Español dedica un reportaje a STILLROOM, la coctelería de Enzo Ruiz a espaldas del Museo del Prado, que recupera el espíritu de los antiguos laboratorios británicos de destilación: fat washing, lacto-fermentaciones, destilaciones propias y cordiales caseros son la base de una barra que mira de tú a tú a la cocina.
«La mayoría de las personas ve el cóctel terminado. Nosotros queremos enseñar todo lo que sucede antes.»
MEW Magazine · 23 de junio de 2026 · por Paloma Arwen
MEW Magazine: STILLROOM, más allá de la coctelería
MEW Magazine retrata STILLROOM como un laboratorio gastronómico donde fermentaciones, infusiones y maceraciones se convierten en parte de la experiencia. Una barra construida desde el ingrediente —y no desde la botella— en la que el maridaje se plantea al revés: los cócteles inspiran los bocados.
«La cocina y la coctelería son dos formas distintas de contar la misma historia: la del producto, el detalle y el placer de compartir.»
Infobae · 22 de junio de 2026 · por Ana Plaza
Enzo Ruiz en Infobae: el secreto de la sangría blanca
Infobae entrevista a nuestro bartender, Enzo Ruiz, que comparte su versión de la sangría blanca y presenta STILLROOM, su cóctel bar de laboratorio en el barrio de Los Jerónimos (Madrid), donde las maceraciones y fermentaciones son el alma de la barra.
«La mejor sangría blanca se hace con vino macerado 24 horas en pieles cítricas que le dan un sabor espectacular al cóctel.»
Infobae · 21 de junio de 2026 · por Ana Plaza
El cóctel perfecto para ver el Mundial, por Enzo Ruiz
Con motivo del Mundial 2026, Infobae pide a Enzo Ruiz, barman y fundador de STILLROOM, su receta de cóctel ideal: un tiki tropical de frutas y ron que recoge el espíritu de nuestra coctelería en Madrid.
«Es una mezcla de frutas tropicales como mango, maracuyá y piña y un toque de ron.»
madrid365 · 18 de junio de 2026
STILLROOM, entre los planes para recibir el verano en Madrid
madrid365 incluyó a STILLROOM en su artículo «Ocho planes para recibir el verano en Madrid», entre sus recomendaciones para estrenar la temporada estival en la ciudad.
neo2 · 17 de junio de 2026 · por Rosa Chaneta
«Mucho ruido del bueno»: STILLROOM en neo2
La revista de cultura, diseño y lifestyle neo2 visitó STILLROOM y destacó nuestra apuesta por las fermentaciones, infusiones y maceraciones, junto a nuestras tres familias de cócteles: de autor, clásicos reinterpretados y sin alcohol.
«Poquito tiempo abierta y mucho ruido del bueno: Stillroom llega a Madrid con ganas de hacerse hueco.»
El Periódico de España · 9 de junio de 2026 · por Andrea San Martín
«De La Habana a Madrid»: la historia de Enzo Ruiz
El Periódico de España repasa la trayectoria de nuestro bartender, Enzo Ruiz, y el nacimiento de STILLROOM.
«La filosofía del local se centra en la investigación, los procesos de fermentación y la hospitalidad para crear una experiencia más allá de la copa.»
